Hôtellerie et Restauration
L'Audit Stratégique Hôtelier : Redéfinir Votre Excellence Commerciale
L'audit hôtelier/restaurant est bien plus qu'une simple étape – c'est la pierre angulaire d'une stratégie commerciale réfléchie. Notre processus vise à vous offrir une vision claire de la demande, à décortiquer les tendances du marché et à créer des produits, des services et des offres hôtelières parfaitement calibrés.
Nous identifions avec précision les éventuels dysfonctionnements, avant de vous présenter des solutions d'amélioration. Nous saurons sublimer vos atouts et vous démarquer de la concurrence, pour ainsi élaborer une stratégie commerciale sur mesure, en parfaite adéquation avec l'essence de votre établissement.
Nous affinerons votre cible clientèle, enrichirons et réinventerons vos offres, tout en mettant l'accent sur le bien-être de vos clients au sein de votre établissement. Notre approche holistique assure que chaque détail est pris en compte pour offrir une expérience exceptionnelle
L'Art Complex de la Gestion Hôtelière : Excellence et Stratégie
La gestion d'un hôtel est une entreprise délicate où la moindre erreur peut avoir des répercussions profondes sur le personnel et sur l'établissement dans son ensemble. Elle se résume en une priorité : satisfaire l'hôte en lui offrant un produit exceptionnel, incarné par des chambres de qualité, une expérience culinaire raffinée et un service d'une irréprochable perfection.
Une gestion exemplaire se traduit par la fidélisation des clients, garantissant ainsi la stabilité des revenus hôteliers et le renforcement de la réputation de votre marque.
Cependant, la gestion d'un hôtel ne se réduit pas à une simple tâche. C'est un art complexe qui exige une stratégie méticuleusement élaborée pour assurer la longévité et le succès continu de votre établissement. Chaque détail compte, et chaque décision doit être prise avec soin dans cet univers exigeant.
Gestion du personnel
Gestion administrative
Mise en place d’une gestion administrative rigoureuse respectueuse de la législation.
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Stratégie RH (accompagnement pour la définition de votre politique RH)
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Organisation RH et processus de recrutement
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Élaboration et rédaction des livrets d’accueil
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Définition et rédaction des cahiers des charges
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Accompagnement au changement
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Gestion prévisionnelle des emplois et compétences
Évaluation des performances et des compétences de l’équipe
Nous allons évaluer ce qui peut nuire à la satisfaction de vos clients.
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Diminution de la qualité des prestations produits et services
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Qualifications et compétences des employés
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Estimation de la charge de travail
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Manque ou pléthore de collaborateurs.
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Climat de travail
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Hausse des accidents de travail et de l’absentéisme
Nous allons réaliser un diagnostic RH au sein de votre entreprise par le biais d’interviews sur place. A l’issue de cet audit une synthèse sera établie et validée par vous-même.
Recrutement
Besoin de recruter de nouveaux talents ? Confiez-nous votre mission de recrutement.
Gestion des coûts et des stocks
En tant qu’entrepreneur dans l’hôtellerie/restauration optimiser vos marges et améliorer votre rentabilité sont essentiels pour investir et continuer à proposer un service qui amène des clients dans votre établissement.
Nous allons déterminer quelles sont les leviers d’amélioration de rentabilité.
Réorganisation du travail
La réorganisation du travail peut souvent régler certains problèmes de fonctionnement et améliorer la satisfaction client.
Nous tiendrons compte de vos principaux objectifs en comptant sur la collaboration active de votre personnel. Quatre axes principaux seront analysés :
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L’espace physique (lieu de travail, espace clients, stockage, etc.)
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Les rôles et responsabilités des collaborateurs, cahier des charges, etc.
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La révision de certaines tâches (découpage des tâches, répartition, adéquation entre les compétences et les tâches, etc.)
Pour réussir la réorganisation du travail nous aurons une approche structurée et nous devrons obtenir l’adhésion du personnel. Nous suivrons les étapes suivantes :
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Liste des améliorations souhaitées
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Planification de la réorganisation
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Implanter le changement, assurer la transition
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Suivi
Ventes et marketing
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Analyse du positionnement et de la cohérence avec les prestations proposées
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Mise en place d’un plan marketing ou analyse du plan actuel et corrélation avec le positionnement
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Etude des outils vente et propositions d’améliorations
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Etude des outils de fidélisation de la clientèle et propositions d’améliorations
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Formation commerciale auprès des équipes de vente des différents services de l’hôtel : réception, restaurant, spa et Wellness
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Analyse tarifaire et proposition de mise en place de tarifs variables
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Conception d’expériences à destination des différentes cibles de l’hôtel
En tant que prestataire touristique, il est primordial d’avoir un positionnement clair pour sa structure avec des produits adaptés. Nous pourrons, à vos côtés, analyser le positionnement de votre structure et travailler vos offres en fonctions. En parallèle, une analyse de la concurrence et des tarifs proposés sera entreprise afin de s’assurer de la compétitivité de l’entreprise.
Nous organiserons alors une visite mystère et un test de vos différents services afin d’optimiser la qualité du service et de l’accueil à la clientèle.
Une fois cette démarche terminée, il sera cohérent de définir ensemble comment nous allons articuler la promotion de votre établissement et la mise en valeurs de vos produits en visant des cibles bien déterminées. Nous pourrons ainsi mettre en place ou améliorer les outils de vente et de fidélisation pour vous permettre d’accroître votre chiffre d’affaire et de rester en contact avec vos clients.
Sur place, il est important que chacun de vos collaborateurs puisse participer à un accueil de qualité et puisse proposer des ventes additionnelles ; aussi, il sera important de leur proposer une formation dans ce sens.
Mystery man
Le recours à un « Mystery Man » est une démarche intéressante qui permet à l’exploitant d’évaluer la qualité et la performance de ses services et prestations. Il permet également de tester la fiabilité du service en l’absence de chef.
Le « Mystery Man » se présente seul ou accompagné, comme un client normal. Son rôle est d’évaluer les prestations de votre établissement, de la réservation jusqu’au départ et au règlement. Un rapport détaillé vous est transmis. Ce rapport vous permettra de :
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Relever certaines lacunes dans l’organisation.
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Corriger certains points pratiques.
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Améliorer et d’optimiser vos prestations.
Le contrôle peut se faire sur une base générale testant l’ensemble de la prestation, ou dans un domaine spécifique.
Et plus
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Audit sectoriel
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Réorganisation de département
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Revenue Management
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Finances et contrôle des coûts
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Développement de concept
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Gestion de préouverture
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Maintenance
Contact
Alpine Hospitality Consulting
Route du Sanetsch 58,
Sion, Suisse
Tel: +41 79 658 69 46
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